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【美食导报】吃对乳制品降低心血管疾病

导师:广州bet356app医科大学中医科梁建宁,中医药

为了保护骨骼和牙齿健康,预防和控制缺钙相关疾病,一般建议中老年人多喝牛奶。对于中老年人来说,富含蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质,维生素和水的牛奶是人体最有益的食物之一。澳大利亚的一项新研究表明,每天食用乳制品可降低心血管疾病,特别是中风死亡的风险。乳制品,即新鲜生牛肉(绵羊)及其产品为主要原料,加工成各种食品,如酸奶,奶酪等,是我们日常生活中暴露最多的乳制品。吃更多的乳制品真的有助于心血管疾病吗?中老年人如何吃乳制品最健康?中医也有一套观点。

奶制品预防中风 酸奶更适合老年人

bet356app_备用网站附属中医医师梁建宁介绍,最早的牛奶药用价值记录在《本草经集注》。中医认为,牛奶是“性”(《唐本草》),“甜,微寒,无毒”(《千金·食治》),具有“滋补,停滞,口渴”(《本草别录》),“培育心脏和肺,退热“(《日华子本草》),”培养心脏,治疗胃,但大肠“(《滇南本草》)等等。 “有观点认为,饮用过多的乳制品可能会增加血液中的胆固醇含量,从而增加患心血管疾病的风险。但是,在英国,澳大利亚,日本等许多国家进行的测试和观察,经常发现饮酒乳制品,中风和心肌梗塞比例降低,原因与钙的吸收有关,人体肠道更容易吸收乳制品中的钙,乳制品具有预防和治疗高血压的作用主要是由于富含有效的抑制作用,高血压中的矿物质和微量元素,尤其是高钙,高钾和高镁,钙,钾,镁有利于控制高血压。重要的是,动物蛋白是预防脑血管意外。保护因素。因此,乳制品有一定的作用n防止中风。“

一般来说,乳制品不仅含有丰富的钙,还含有大量的蛋白质,维生素和矿物质。它可以促进钙的吸收和强化骨骼。在市场上众多乳制品中,梁博士认为酸奶是中老年人的首选。 “由于研究,饮用酸奶通常可以滋润,改善视力,固齿,健康的头发,并防止细胞老化。酸奶含有大量活性乳酸菌,可以改善肠道菌群,调节机体免疫功能。酸奶的乳糖含量低于鲜奶,乳酸含量增加,更适合有乳糖不耐症的老年人。“所以想要体验乳制品健康益处的中老年人,不妨在饭后喝一杯酸奶,以促进肠道消化。一般来说,饭后30分钟至2小时喝酸奶是最好的。但从补钙的角度来看,晚上喝酸奶有更多的好处。当晚上喝酸奶时,必须记住酸奶中的某些菌株和酸性物质对牙齿有一定的伤害,应该在饮用后及时刷洗。

乳制品可助眠 不适宜空腹食用

人们常说牛奶不适合早上空腹饮用,而原来的乳制品也不适合空腹食用。据梁博士介绍,主要原因是当人体空腹时,人体胃酸的pH值低于2,酸度高,会破坏乳制品中的成分。饭后,将胃液稀释,pH值上升至约3.5。它减少了,因此在饭后约2小时饮用乳制品具有最佳的保健和吸收效果。据说牛奶可以加热但不能煮沸,因为牛奶不应该冷却然后再饮用。事实上,热牛奶和冷牛奶之间的营养吸收没有差异。类似地,乳制品的冷和热对营养吸收没有影响,但乳制品通常通过发酵等加工,并且加热的乳制品可能导致“益生菌”死亡,这是一个值得注意的地方。

在乳制品消费方面,梁博士说:“有观点认为饮用牛奶可能导致糖尿病。但可能导致糖尿病早期发作的成分是乳制品中含有的胰岛素样生长因子。自然生长牛奶中的促进因子最初有利于预防糖尿病和心血管疾病,但如果过量则可能导致胰岛素分泌紊乱并引发糖尿病。因此,主要是控制饮酒量。2007年版[0x9A8B建议每人每天喝300克牛奶。这是一个建议的价值,可以提供充足的营养,没有副作用。“如果你担心喝乳制品,朋友在睡前喝牛奶(羊奶)帮助睡觉睡前产品。导致老人频繁的夜晚,也可以使用更多的乳制品,如奶酪或酸奶,以帮助睡眠。

脱脂不一定好 配方奶更合适

许多中老年人认为低脂牛奶更健康,但事实并非如此。中医提醒说,脂肪不是越低越好。很多人担心喝牛奶会让你发胖,所以总是选择低脂肪的脱脂牛奶。事实上,牛奶中的脂肪不能直接转化为人体脂肪。这些牛奶中的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。此外,如果控制老年人的脂肪过多,就会出现皮肤问题,皮肤会特别干燥。在谈到低脂牛奶时,首先要了解全脂牛奶,半脱脂牛奶和脱脂牛奶之间的区别。全脂牛奶,口感好,热量高,适合儿童,孕妇和老年人。半脱脂牛奶,钙和B族维生素相当于全脂牛奶,适合公众,特别是中年人。脱脂牛奶适合限制脂肪摄入并注意身体的人。钙含量和B族维生素含量与前两者相同。

一个人进入老年后,由于身体功能的下降,将有一个类似于婴幼儿的膳食补充剂需求。由于味蕾萎缩,味道减退,对食物味道的敏感性降低和牙齿功能恶化,老年人减少了许多固体食物的种类和数量。因此,当固体和泥泞的食物不能充分提供老年人所需的营养素时,更建议老年人饮用配方奶粉或用多种牛奶或乳制品的组合补充。例如,150g至200g鲜牛奶和150g酸奶,25g至30g全脂奶粉,150g酸奶,150g至200g鲜奶和20g奶酪。同时,为了更好地吸收牛奶中的成分,你应该每天喝牛奶,增加体力活动量,并确保每天阳光普照,这样会得到更好的效果。

食用奶制品要防乳糖不耐症

目前,乳糖不耐受的患者越来越多,这在日常门诊中经常会遇到。主要表现是吃完牛奶后会引起腹痛,腹胀,腹泻,精疲力竭等不适。主要原因是牛奶中的乳糖含量高,由于缺乏乳糖酶,牛奶中的乳糖不能完全分解。因此,乳糖不耐症的患者应注意使用牛奶的原则:尽量避免排空牛奶,少吃固体食物,少量饮用牛奶,一日多餐,或使用酸奶,奶酪,乳糖酶乳制品。对于多喝牛奶的人,即使血脂正常,如果每天新鲜牛奶摄入量超过300g,或者全脂奶粉超过40g,最好还是摄入低脂或脱脂牛奶。

那些高血脂,超重和肥胖的人应该选择减脂,低脂,脱脂牛奶及其产品,这样可以减少脂肪的摄入,有利于预防心血管疾病,糖尿病,痛风等疾病。